玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚中提取的油。玉米胚中脂肪一?般在17％～45％之间，大约占玉米脂肪总含量80％以上，所以，玉米胚是一种很好的资源丰富的制油原料。玉米油是一种高品质的食用植物油，它含有86％的不饱和脂肪酸，其中56％?是亚油酸，人体吸收率可达97％以上；它含有丰富的维生素E，而维生素E是一种天然抗氧化剂，在很多含油食品中为了防止氧化需专门?加入维生素E。维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。
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